30 Mart 2010 Salı

Gala Nişan Pastası ve Kurabiyeleri




























Sevgili Öznur&İlbey i tekrar tebrik ediyorum. Eşimin kardeşi geçtiğimiz haftasonu nişanlandı, ben de pasta çalışmalarını yapmak için bir valiz dolusu malzeme ile Ankara'ya gittim :) Evet biraz komik oldu ama ortaya beğenilen bir çalışma çıkınca herşeye değdi. Pastamız iki katlı 45 kişilik olarak hazırlandı, içeriği vişneli karaorman pasta; kakaolu kek, çikolata krema, vişne taneleri, çikolata parçaları. Üzeri de gala çiçekleri ve yaldızlı yapraklarla süslendi. Pasta kenar bordürü olarak yaldızlı tül kurdela kullanıldı. Zarif ve şık bir pasta olduğunu düşünüyorum. Ben beğendim şahsen :) Ama söylemeden edemeyeceğim çiçeklerin pasta üzerine yerleşim dizaynı sevgili eşim Kürşad'a ait, kendisi çok zevklidir, dizayn konusunda bana herzaman çok yardımcı oluyor, çok şanslıyım :)

Bu güzel pastayı yalnız bırakmayıp kurabiyelerle destekleyelim dedim ve kalp kurabiyeler hazırlayıp beyaz şeker hamuru ile süsledim. 80 adet kurabiye çıktı ortaya. Sarı tül keselerin içine birer minik gala çiçeği ekleyerek kurabiyelerimizi paketledik. Tabi paketleme esnasında yeğenim Emirhan dahil herkes yardımcı oldu :) Kurabiyelerin bir kısmını da poşetlere yerleştirip yaldızlı kurdelelerle bağladık. Bunları bir sepet ve bir tepsi olarak paketledik. Ve işte sonuç fotoğraflarla karşınızda...

Florentines




Bu tatlı kurabiyeleri bir blogda görmüştüm. Denis Buosi'nin tarifi, bu sayede kendisinin ÇİKOLATA isimli kitabını da mutfak kütüphaneme eklemiş oldum :) Çikolata kaplı bu sable kurabiyeler çayın yanına harika bir atıştırmalık, biz ailecek bayıldık. Eh tabi kitap hediyesi için de aşkıma kocaman bir teşekkür :)
Sable Kurabiye (Yaklaşık 500gr hamur için malzeme)
3-4 cm lik minik kalıplarla 50-55 adet kurabiye elde edebilirsiniz
120 gr tereyağı
2 gr ince tuz (1 çimdik)
55 gr pudra şekeri
60 gr tant pour tant (30 gr badem tozu ve 30 gr şeker)
45 gr yumurta (1 yumurta)
225 gr un
Kuru malzemeleri elekten geçirin. Tüm malzemeleri unun sadece 1 su bardağı kadarını ekleyerek bir spatula yadımı ile karıştırın. Hamur kıvama geldiğinde kalan unu da yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini streçle kapatıp 1 gece boyunca dolapta bekletin. Ben 10-12 saat kadar beklettim. Önceden 160 oC ısıtılmış fansız fırında 13-15 dk kadar pişirin. Kakaolusu için; elediğiniz una 30 gr kadar acı kakao ekleyin. Kitapta strece sarılırsa günlerce dondurucuda muhafaza edilebileceği yazıyor.
Çikolata kaplama için
100 gr bitter çikolata
100 gr sütlü çikolata
100 gr beyaz çikolata
isteğe göre kuru meyve ve şekerleme, ben evde bulunan ceviz, incir ve kayısı kurusunu kullandım. Çikolata olarak da bu seferlik sadece bitter ile yaptım.
çikolataları benmari usulü eritip kurabiyeleri çatal yardımı ile sosa batırıp yağlı kağıt üzrine dizin. Üstlerini istediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet Olsun...

20 Mart 2010 Cumartesi

SİYAH BEYAZ AŞKI :)














Eveeeet sonunda kardeşim askerden döndü :) böyle fanatik bir adama böyle bir pasta yakışır dedim :) güzel bir eser çıktı sonuçta. Bütün aile fotoğraf yarışına girdik, eh ailecek Beşiktaşlıyız tabi :) Kardeşim amblemi kesmeye kıyamadı, görüldüğü gibi kenarından kesmeye kalkıştı pastayı :) Pastamız kakaolu kek, vanilyalı krema ve vişne tanelerinden oluşuyor.. Aa söylemeden geçemeyeceğim kenar süsü topları da annem ve yengem yaptı, yetenekleri var beğendim kendilerini :))








Enginarlı Pilav

Belgin yengemin yaptığı enginarlı pilav karşınızda :) bunun tarifini yayınlamak istedim, enginar sevenler için çok lezzetli bir yemek oluyor.
Malzemeler
2 adet enginar
4 adet taze soğan
2 su bardağı pirinç
dereotu
limon
un
zeytinyağı

2 adet enginar ayıklanır, dilimlenir, limonlu ve biraz un olan suda bekletilir, diğer tarafta taze soğanlar ayıklanır, biraz zeytinyağında sarartılır, sonra enginarlar ilave edilir, onlarda sarartılır, üzerine bir limon sıkılır, üzerini geçecek kadar suda iyice pişirilir. Enginarlar piştikten sonra üzerine 3 su bardağı su eklenir, kaynadıktan sonra 2 su bardağı önceden ıslatılmış pirinç konulur, tuz ilave edilir ve aynen pilav gibi pişirilir. İndirmeden evvel dereotu doğranır ve altı kapatılır. Demlendikten sonra servis yapılır, AFİYET OLSUN..


.

Vişneli Çikolatalı Kek



Kardeşimin Beşiktaşlı pastasının vişneleri artınca değerlendirmek için kek yapayım dedim.. Burçin Birdane'nin blogundaki tarifi denedim çok da lezzetli oldu. Hem de pratik.. Süs için de minik güller yaptım ama yanımda yeşil renk olmadığı için yaprak yapamadım, olsun böyle de güzel :) Tarif için www.burcinindenemeleri.com/2008/10/vineli-ikolatal-kek.html


11 Mart 2010 Perşembe

Peynirli Domatesli Açma

Yeni bir tarif daha ama bu sefer tuzlu :) Yapımı pratik çayın yanına harika gidiyor. Derya Baykal'ın programında izledim ve ilk defa mayalı hamur yaptım. İlk deneme için gayet lezzetli idi :) Siz de deneyin. Hatta büyük kurabiye kalıpları ile keserseniz benim kalpler gibi görüntüsü de güzel açmalar elde edebilirsiniz.
Malzemeler
2,5 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı yaş maya (25 gr)
4 su bardağı un (500 gr)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
Üzeri için
150 gr beyaz peynir
2 domates ya da 10-15 adet cherry domates
2 çarliston biber
1 yumurta sarısı

Ilık su ile yaş mayayı canlandırın. Üzerine un ve diğer malzemeleri ekleyin ve iyice yoğurun. Hamuru 10-15 dk dinlenmeye bırakın. Daha sonra hamuru istediğiniz şekillerde ve boyutta açın. Programda 10 parçaya bölüp yapmışlardı. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp peynir, domates ve biberleri yerleştirin. Ben üzerine cherry domatesleri ikiye bölüp koydum daha şirin oldu hem de bu mevsimde minik domatesler daha lezzetli. Yalnız programdaki gibi peynirleri kalıp şeklinde koymak iyi fikir değil. Peyniri ezip hamurun üzerine dağıtarak koyarsanız daha lezzetli olacağını düşünüyorum. Benim yaptığım şekilde yoğun pynir tadı oldu. Pişirilmeye hazır açmaları yarım saat kadar dinlendirin. Vee tepsimizi önceden ısıtılmış 200 oC fanlı fırına sürüyoruz. 15-20 dk içinde açmalarınız hazır. Afiyet olsun..

9 Mart 2010 Salı

Kalpli Pasta









İşte karşınızda öpücük dolu kalpli pastam:) Henüz tadına bakmadık ama görüntü beni mutlu etti.. akşam da lezzet testinden geçiririz:) Pastam kakaolu kek,çikolata ganaj ve muzdan oluşuyor. Uzun zamandır bloglarda ganajın pasta içinde de kullanıldığını okuyorum, ben daha önce pasta üzeri kaplamasında kullandım, bu sefer pasta içine de kullandım uygulaması kolay oldu lezzetli olduğunu da düşünüyorum. Ganajı hazırladıktan sonra 1-2 saat bekletirseniz sürülmelik kıvama geliyor, aceleniz varsa biraz soğuduktan sonra buzdolabında bekletilebilir.
ÇİKOLATA GANAJ
250 ml süt kreması
250 gr küvertür çikolata
50 gr tereyağ (ben yağ kullanmıyorum, yağın daha çok parlakık versin diye kullanıldığını biliyorum, yağsız da gayet lezzetli)
Kremayı kaynamaya başlayıncaya kadar ocakta ısıtın. Kaynama aşamasında ocağı söndürüp içine küçük parçalara ayırdığınız çikolataları ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Yağ kullanacaksanız çikolata parçaları ile birlikte ekleyebilirsiniz.
6-8 kişilik bir pasta için bu ölçü yeterlidir. Miktarı pasta içinde kremayı ne kadar yoğun istediğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun..